58.- PROPIEDADES DEL COLOR DE LOS ALIMENTOS Y SUS BENEFICIOS

Lo que vamos a describir a continuación es una teoría orientativa, basada en observaciones de la Medicina Tradicional China y de la medicina tradicional de los pueblos. No se cumple en todos los casos. En general, en los alimentos sí que se cumple en gran parte esta teoría, sobre todo basándose en el color de los pigmentos que contiene (betacarotenos, antocianinas, clorofila, etc.).

Color blanco. Alimentos circulatorios, antibióticos y expectorantes.- Tienen propiedades diuréticas y favorecen la circulación. Son ricos en potasio. También son antibióticos naturales, ya que ayudan a combatir infecciones y aumentan el sistema inmunitario. Algunos de estos alimentos también poseen propiedades expectorantes. Ejemplo: Ajo. Almendras. Avellanas. Arroz. Cebolla. Champiñones. Coco. Jengibre. Puerro. Nabo. Nueces. Quinoa…

Alimentos de color rojos para el corazón.- Son ricos en licopeno y carotenos, flavonoides con efecto antioxidante y favorecedor del sistema cardiovascular. Son adecuados para personas con hipertensión y arteriosclerosis. Ejemplo: Azafrán. Bayas de Goji. Escaramujo. Frambuesas. Fresas y fresones. Granada. Grosellas. Guayaba. Manzanas. Pimienta de Cayena. Pimiento rojo. Pomelo rojo. Rábanos. Remolacha. Ruibarbo. Sandía. Tomate…

Alimentos de color amarillo y naranja. Para la piel.- Este grupo reúne la mayoría de frutas y hortalizas que consumimos en la dieta habitual. Tienen un alto contenido en betacarotenos y carbohidratos. Deben consumir estos alimentos aquellas personas con psoriasis, estrías, en caso de albinismo y personas con problemas articulares u óseos, artritis, artrosis y osteoporosis. Protegen las membranas digestivas y ayudan en la recuperación de la gastritis, ardor de estómago, reflujo y úlceras digestivas. Ejemplo: Albaricoque. Avena. Caqui. Calabaza. Canela. Centeno. Ciruelas. Cúrcuma. Curry. Limón. Maíz. Mandarinas. Mango. Melocotón. Melón. Maracuyá. Naranjas. Nectarinas. Nísperos. Papaya. Piña. Plátano. Polen. Trigo sarraceno. Zanahorias…

Alimentos de color morado. Para la vista.- Ricos en antocianinas, pigmentos rojos muy intensos, e incluso morados o azulados, que tienen propiedades para restaurar la salud de los capilares. Previenen el deterioro de la vista. Conviene a personas con vista cansada, que pasen muchas horas de la pantalla del ordenador, conjuntivitis, cataratas o glaucoma. Ejemplo: Arándanos. Bayas de saúco. Berenjenas. Cerezas. Ciruelas.Grosella negra. Lavanda. Moras. Papas moradas. Uvas. Zarzamoras…

Alimentos de color verde. Para el hígado.- Son principalmente plantas depurativas, ricas en principios amargos que estimulan las secreciones estomacales y el hígado. Muy ricas en fibra, ácido fólico y antioxidantes. Tienen propiedades digestivas y aperitivas. Ejemplo: Acelgas. Achicoria. Aguacate. Alcachofa. Alfalfa. Algas marinas. Aloe. Apio. Berros. Brécol. Borraja. Calabacín. Cardo. Cilantro. Col. Coles de Bruselas. Coliflor. Diente de león. Endivias. Espárragos. Espinacas. Guisantes. Higos. Judías verdes. Kiwis. Lechuga. Lima. Nabo. Orégano. Pepino. Peras. Perejil. Pistachos. Rúcula. Té verde…

Alimentos de color oscuro. Para la energía.- Algunos de los alimentos más simbólicos de este grupo son el sésamo negro y las algas. Son ligeramente salados. En el grupo de alimentos de color oscuro también encontramos los estimulantes, como el café, el guaraná. la nuez moscada o el cacao, que contienen cafeína. Se recomiendan en etapas como la menopausia, cuando aparecen los sofocos, sequedad de piel, etc. En general son alimentos muy saludables para los riñones. Ejemplo: Achicoria. Algas. Algarroba. Cacao. Cacahuetes. Café. Cardamomo. Castañas. Chía. Chufa. Chocolate.Ciruelas pasas. Clavo de olor. Dátiles. Guaraná. Lentejas. Linaza. Maca. Nuez moscada. Pasas de Corinto. Pimienta de Jamaica. Pimienta de Sichuán. Regaliz. Tamarindo. Vainilla… 

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